Kofeina jest naturalnym środkiem pobudzającym. Występuje w ponad 60 zakładach i jest bardzo popularny na całym świecie. Kawa, czekolada i herbata, które często pijemy, zawierają kofeinę. Musi być jasne, że zawartość kofeiny w napojach różni się w zależności od składników i metod przygotowania. Chociaż naukowcy uważają, że kofeina jest bezpieczna, nadmierne spożycie zawsze może budzić pewne obawy.
Szacuje się, że 80 procent ludzi na świecie lubi pić kawę każdego dnia. Ze względu na stymulujący wpływ na organizm ludzki naukowcy uważają, że kofeina ma wiele korzyści dla zdrowia człowieka, takich jak zwiększenie czujności, poprawa wyników sportowych i nastroju oraz promowanie metabolizmu.
Zarówno Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), jak i Europejska Agencja Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) definiują bezpieczne spożycie kofeiny jako nie więcej niż 400 mg dziennie, jednorazowe spożycie nie więcej niż 200 mg lub nie więcej niż 3 mg na kilogram masy ciała. .
To powiedziawszy, jednorazowe spożycie ponad 500 mg kofeiny może powodować pewne problemy. Naukowcy podkreślają, że duże ilości kofeiny mogą powodować niepokój, niepokój i bezsenność. Niektóre badania wykazały, że nawet regularne przyjmowanie kofeiny w umiarkowanych ilościach może powodować przewlekłe bóle głowy i migreny.
Ponadto uważa się, że kofeina jest łagodnie uzależniająca, a niektóre osoby mogą być bardziej podatne na uzależnienie.
Kofeina jest zawarta w herbacie lub kawie, a jej zawartość jest bardzo zróżnicowana w zależności od miejsca pochodzenia, rodzaju i metody produkcji.
Ogólnie rzecz biorąc, liście herbaty zawierają 3,5% kofeiny, podczas gdy ziarna kawy zawierają od 1,1% do 2,2% kofeiny. Patrząc na to w ten sposób, wydaje się, że zawartość kofeiny w herbacie jest wyższa. Jednak w procesie parzenia kawy wykorzystywana jest cieplejsza woda, która wydobędzie więcej kofeiny z ziaren kawy. Co więcej, pijąc kawę, ludzie spożywają więcej ziaren kawy niż liści herbaty. Dlatego filiżanka parzonej aromatycznej kawy zwykle zawiera więcej kofeiny niż filiżanka herbaty.
Herbata czarna, zielona i biała powstają z liści drzewa herbacianego. Różnica między nimi to czas zbioru liści oraz stopień utlenienia.
Liście czarnej herbaty utleniają się podczas przetwarzania, natomiast biała i zielona nie. To sprawia, że czarna herbata ma niepowtarzalny i mocny smak, a także powoduje większe osadzanie się kawy, gdy liście herbaty zaparza się gorącą wodą.
Filiżanka 237 mililitrów czarnej herbaty zawiera średnio 47 mg kofeiny, ale może również zawierać aż 90 mg kofeiny. Innymi słowy, jeśli chodzi o zwykły napój o pojemności 500 ml na rynku, pełna czarna herbata będzie zawierała aż około 190 mg kofeiny. W przeciwieństwie do tego, ta sama filiżanka 237 mililitrów zielonej herbaty zawiera tylko 20 do 45 miligramów kofeiny, podczas gdy każda filiżanka białej herbaty zawiera od 6 do 60 miligramów kofeiny.
Zawartość kofeiny w zielonej herbacie w proszku jest zwykle wyższa, a około 1 gram proszku matcha na każdą pół łyżeczki zwykle zawiera 35 mg kofeiny.
Sposób parzenia ma duży wpływ na zawartość kofeiny w herbacie. Herbata o dłuższym czasie namaczania i wyższej temperaturze wody zwykle zawiera więcej kofeiny.
Na przykład filiżanka herbaty Starbucks Taishu nasączona 177 mililitrami gorącej wody przez minutę i podgrzana do 90-95 stopni Celsjusza będzie zawierała 40 miligramów kofeiny. Po 3 minutach moczenia zawartość kofeiny wzrośnie do 59 mg.
Natomiast zielona herbata parzona przez 1 minutę w tych samych warunkach zawiera 16 mg kofeiny. Po 3 minutach namaczania wartość ta wzrosła ponad dwukrotnie do 36 mg.
Badania wykazały, że filiżanka kawy 237 mililitrów zawiera średnio 95 miligramów kofeiny. A espresso zawiera więcej kofeiny. Na przykład Starbucks zawiera 58 mg kofeiny w 30 ml espresso. Specjalistyczne napoje kawowe, takie jak latte i cappuccino, są przygotowywane przy użyciu podwójnego espresso, a filiżanka kawy często zawiera 116 mg kofeiny.
Gorąca woda uwolni więcej kofeiny z herbaty, podobnie jak kawa. Idealna temperatura zaparzania herbaty to 90 do 96 stopni, podczas gdy problemy z zaparzaniem kawy są zwykle wyższe.
Oczywiście, niektórzy ludzie moczą mieloną kawę w filtrowanej zimnej wodzie na 8 do 24 godzin, aby zaparzyć kawę na zimno. Ilość zaparzonej w ten sposób kawy jest 1,5 razy większa niż kawy parzonej zwykłą gorącą wodą, więc zawartość kofeiny w napoju może być wyższa.
Działanie kofeiny jest bardzo szybkie, zwykle w ciągu 20 minut do 1 godziny po spożyciu.
Jeśli jesteś wrażliwy na kofeinę, rozważ picie białej herbaty lub herbaty ziołowej o niższej zawartości kofeiny. Możesz także skrócić czas parzenia herbaty. Lub po prostu wybierz bezkofeinową herbatę i kawę. Wręcz przeciwnie, jeśli lubisz kofeinę, spodoba ci się espresso, kawa parzona na zimno i herbata z wyższą zawartością kofeiny.
Nawet jeśli ponownie kochasz kofeinę, dzienne spożycie kofeiny nie powinno przekraczać 400 mg, a jednorazowe spożycie nie powinno przekraczać 200 mg. Oznacza to, że możesz wypić od 3 do 5 filiżanek 237 mililitrów zwykłej kawy lub 8 filiżanek 30 mililitrów espresso dziennie.
Osoby cierpiące na choroby serca, podatne na migreny i przyjmujące niektóre leki powinny ograniczyć spożycie kofeiny. Kobiety w ciąży lub matki karmiące piersią powinny również nalegać, aby ich dzienne spożycie kofeiny nie przekraczało 200 mg. Odpowiada to mniej więcej filiżance 355 mililitrów kawy lub czterem filiżankom 237 mililitrów czarnej herbaty.