Zrozum główne czynniki degradacji herbaty
Lekki
Naświetlanie światłem może przyspieszyć różne reakcje chemiczne i niekorzystnie wpłynąć na przechowywanie herbaty, dlatego herbatę należy przechowywać z dala od światła.
temperatura
Im wyższa temperatura, tym szybciej dojrzewa herbata. Wyniki eksperymentów pokazują, że co 10 stopni wzrostu temperatury, szybkość starzenia herbaty wzrośnie 3-5 razy. Jeśli herbatę przechowuje się w chłodni w temperaturze poniżej 10 stopni Celsjusza, proces brązowienia można opóźnić.
Wilgoć
Wilgoć jest niezbędnym warunkiem wielu reakcji chemicznych w procesie starzenia herbaty. Wyniki badania wskazują, że gdy zawartość wilgoci w herbacie wynosi około 3 procent, może skutecznie opóźnić oksydacyjną degradację lipidów. Gdy zawartość wilgoci w herbacie przekracza 6 procent, szybkość starzenia gwałtownie wzrasta.
tlen
Tlen może łączyć się z wieloma składnikami chemicznymi w herbacie, aby ją utleniać i pogarszać. Na przykład katechiny, witamina C, polifenole herbaty, teaflawiny, tearubigeny i estry w herbacie ulegną utlenieniu i zniszczeniu, dlatego najlepiej przechowywać herbatę w izolacji od tlenu.
Kluczem do przechowywania herbaty jest ＞＞
Odporne na nacisk, odporne na wilgoć, uszczelnione, odporne na światło i zapachy
Ogólnie rzecz biorąc, aromat i smak herbaty zmieni się nieco po przechowywaniu, ale jeśli zostanie wystawiona na działanie wysokiej temperatury, dużej wilgotności i światła słonecznego w tym samym czasie, będzie się starzeć i pogorszyć w krótkim czasie.
Uwaga: Różnych pachnących herbat nie należy mieszać i przechowywać, ponieważ będą one absorbować wzajemnie swój zapach, łatwo wchłonąć specyficzny zapach i mylić oryginalny zapach.
Wskazówki dotyczące przechowywania herbaty w domu
Herbata ma zdolność wchłaniania i silnej adsorpcji wilgoci, łatwo wchłania wilgoć i specyficzny zapach w powietrzu, jeśli metoda przechowywania jest nieco niewłaściwa, w krótkim czasie straci swój smak. Oto kilka zasad przechowywania herbaty w domu.
Metoda puszkowania
Metoda przechowywania w garnku jest jedną z częstszych metod przechowywania herbaty w domu, głównie w żelaznych garnkach, bambusowych pudełkach lub drewnianych skrzynkach. Jeśli te puszki lub pudełka są dwuwarstwowe, odporność na wilgoć będzie lepsza. Puszkę lub pudełko zawierające herbatę należy przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego. Jeśli liście herbaty w puszkach nie są chwilowo spożywane, można je uszczelnić przezroczystą taśmą, aby zapobiec przenikaniu wilgotnego powietrza.
Obowiązująca herbata
Czarna herbata jest łatwo wilgotna lub pachnie. Lepiej jest użyć folii aluminiowej lub herbaty w puszce z folii aluminiowej.
Herbata zielona (herbata oolong) to herbata półfermentowana, łatwiejsza do przechowywania. Do przechowywania herbaty lepiej jest używać puszek. Jeśli go nie masz, możesz również użyć żelaznych lub porcelanowych puszek do przechowywania herbaty.
1. specyficzna metoda
Najpierw włóż plastikową torebkę spożywczą do zbiornika (aby utrzymać zbiornik w czystości).
1-2 małe opakowania żelu krzemionkowego można umieścić w każdej puszce (utrzymywać puszkę w stanie suchym), przykryć i uszczelnić po instalacji oraz przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
2. Ołtarzowa metoda tybetańska
Pojemnik używany w metodzie ołtarzowej musi być suchy i bez smaku, o szczelnej konstrukcji. Typowe pojemniki obejmują wyroby ceramiczne, żelazne wiadra nierdzewne i tak dalej. Przypomnijmy, że herbata zazwyczaj nie nadaje się do mieszania, ponieważ różne herbaty mają różne aromaty. Jeśli są przechowywane razem, stracą swoje pierwotne cechy z powodu wzajemnej infekcji.
Obowiązująca herbata
Przechowywanie żółtej herbaty w kafelkowym ołtarzu sprzyja utrzymaniu jej w suchości.
specyficzna metoda
Owiń liście herbaty papierem kraft lub innym grubszym papierem. Włóż liście herbaty do ołtarza kafelkowego, ułóż torebkę z limonką na środku, wielkość torebki z limonką zależy od sytuacji.
Połóż bawełnę lub gruby papier na ustach ołtarza, aby zmniejszyć cyrkulację powietrza. Generalnie ponad miesiąc później otwórz inspekcję, jeśli kolor limonki stanie się ciemniejszy, należy go wymienić.
3. Metoda przechowywania butelek
Butelka termosu ma doskonałe właściwości nieprzepuszczające światła, utrzymujące ciepło i izolujące powietrze. Należy zauważyć, że należy wybrać termos o dobrych właściwościach zatrzymywania ciepła.
Obowiązująca herbata
Jest to również dobry wybór do przechowywania zielonej herbaty w termosie. Konieczne jest szczelne zamknięcie wieczka i uszczelnienie otworu butelki białym woskiem.
specyficzna metoda
Do butelki wsyp suchą herbatę, pamiętaj, aby zapakować dostatecznie dużo, staraj się nie zostawiać miejsca w butelce;
Butelkę szczelnie zakryć korkiem do butelki. Jeśli zapieczętujesz go woskiem i owiniesz taśmą, efekt będzie lepszy. Może to głównie zapobiegać przedostawaniu się powietrza do butelki.