Jak odróżnić herbatę starzoną od młodej?

Identyfikacja herbaty młodej i dojrzałej zależy głównie od jej koloru, aromatu i smaku. Kolor: Podczas przechowywania na liście herbaty wpływa głównie tlen i światło w powietrzu, a zielona herbata stopniowo zmienia kolor z zielonego i delikatnego zielonego nowej herbaty w zwiędły i szary. Czarna herbata zmieniła kolor ze świeżego czarnego na szarawo-brązowy. Smak: Smak dojrzałej herbaty jest słaby, natomiast świeżość i świeżość liści herbaty słabnie i staje się matowa. Aromat: W wyniku utleniania, kondensacji i powolnego odparowywania substancji aromatycznych, dojrzałe liście herbaty zmieniają swój aromat z lekkiego na lekko zmętnieny. Powyższe różnice dotyczą szerszej gamy odmian herbat. Gdy warunki przechowywania będą dobre, różnica ta będzie stosunkowo mniejsza. A co do niektórych herbat, które po przechowywaniu nie straciły na jakości, to już inna sprawa.