Istnieje wiele rodzajów wody o różnych właściwościach. Różne rodzaje wody mają różny wpływ na jakość infuzji herbaty z powodu różnych substancji rozpuszczonych. Herbata ma naturalne i czyste właściwości.
Jeśli używasz niewłaściwej wody, przyniesie Ci wiele żalu o picie herbaty. Lu Yu's "Tea Classics" powiedział: "Woda wykorzystuje góry, rzeki i studnie. Góry i rzeki, źródła, kamienne stawy i przepełnione ludzie, wodospady pędzą i nie jedzą...
Ci, którzy odchodzą daleko, to ci, którzy czerpią więcej ze studni." To pokazuje, że najlepiej jest użyć wody źródlanej do herbaty. Woda źródlana powinna wypłynąć powoli, a najlepsza woda źródlana zawiera najmniej związków wapnia i magnezu.
Parzenie herbaty w wodzie rzecznej na ogół nie jest idealne, a woda ze studni nie jest tak dobra jak woda rzeczna. Jeśli chodzi o wodę deszczową, jest to na ogół czyste. Jednak czas deszczu jest inny, a jakość wody jest również inna. Jesienny deszcz jest pierwszy, Meiyu drugi, a burza jest najgorsza.
- "Recenzja herbaty"